Дијабетес мелитус је поремећај метаболизма угљених хидрата. Његова суштина лежи у чињеници да тело не може правилно апсорбовати глукозу. Болест је подељена на два типа.
Код дијабетеса типа 1, абнормалне ћелије у панкреасу не производе довољно инсулина да би ниво шећера у крви био стабилан.
Дијабетес типа 2 чини око 90% свих дијагностикованих случајева болести. Настаје када произведени инсулин не перципира тело, тј. постоји отпор према томе.
Смернице за исхрану за дијабетес
Главни принцип дијете за дијабетес није да се смањи количина било које врсте хране, већ да се комплетна исхрана правилно изгради и придржава се до краја живота.
Са становишта биологије, храна је извор виталних витамина, елемената у траговима и неопходне енергије.
Са дијагностикованим дијабетесом, они настоје да смање количину ове енергије коју особа добија из хране. Прекомерна количина је узрок вишка килограма, што само погоршава ток болести.
Главне компоненте дијете за дијабетес су масти, протеини и угљени хидрати. Угљени хидрати су главни извор енергије који тело користи. Њихов удео је око 50% дневног уноса унесене хране.
Постоје три групе угљених хидрата:
- Оне које не треба бројати. То су намирнице обогаћене биљним влакнима (изузетак су махунарке и кромпир због високог садржаја скроба).
- Споро варљиви угљени хидрати (житарице, воће, поврће).
- Брзо сварљиви угљени хидрати (слаткиши свих врста).
Да би се израчунала доза инсулина, узима се у обзир количина потрошених угљених хидрата према систему "хлебних јединица". Једна јединица хлеба (КСЕ) је једнака 10-12 г угљених хидрата. Направљене су читаве табеле како би се прецизно одредио њихов приближни садржај у одређеној врсти хране.
Потребан број јединица хлеба одређује се тежином особе и степеном његове физичке активности. Приближно овај број је једнак - 15-30 КСЕ дневно.
Користећи КСЕ табелу, прилагођавајући нивое глукозе у крви пре и после оброка, можете израчунати потребну дозу инсулина, која контролише ниво шећера и сам процес метаболизма угљених хидрата. Уколико при руци нема табеларних података, примењује се „правило руке и тањира", када се величина утрошених производа одређује на основу величине шаке и тањира.
Још један индикатор који игра важну улогу у организацији исхране дијабетичара је гликемијски индекс (ГИ). Помаже у контроли метаболизма угљених хидрата и одређује најповољнију опцију исхране. Први га је увео канадски специјалиста А. Јенкинсон почетком 80-их година КСКС века.
Сам ГИ глукозе је 100 јединица. Што пре порасте његов ниво након конзумирања хране, то је већи индекс. ГИ - индикатор степена корисности производа. Његова ниска вредност указује на то да се производ препоручује особама са дијабетесом. Висок ГИ вредност указује на бескорисне калорије. Храна са ниским ГИ полако повећава ниво глукозе у крви. А са високим, напротив, брзо повећава гликемију. У прву групу спада поврће, свеже воће, хлеб од целог зрна, плодови мора, јаја, итд. У другу групу спадају мафини, слаткиши, сокови, паковани сокови, итд. болести, побољшати квалитет живота таквих пацијената.
Карактеристике дијете за дијабетес
Студије пацијената су доказале да су стриктно придржавање дијете и одобрених образаца исхране од суштинског значаја за успешно лечење дијабетес мелитуса, минимизирање могућих компликација и одржавање доброг здравља.
За особе са дијабетесом неопходно је посматрати низ карактеристика које регулишу исхрану, без обзира на тежину болести и методе његовог лечења.
Човек мора бити свестан да без обзира на то какав третман за њега буде изабран, његов успех ће првенствено зависити од културе исхране.
Шема исхране се бира за сваког пацијента појединачно, у зависности од тежине, старости, степена дневне физичке активности.
Циљ дијете за дијабетес је контрола нивоа глукозе и одржавање на оптималном нивоу, према општеприхваћеним нормама. Важно је да исхрана буде уравнотежена и обогаћена бројним витаминима и минералима. Обавезно је да обезбеди снабдевање потребном енергијом тако да телесна тежина пацијента буде близу идеалних показатеља и остане стабилна дуго времена. Дијета мора бити у складу са принципима рационалне исхране.
Дијета за дијабетес типа 1
Стручњаци из области исхране једногласни су у мишљењу да план исхране код дијабетеса типа 1 мора бити уравнотежен и заснован на постулатима правилне исхране, као и за оне који не болују од ове болести. Пошто не постоји идеална исхрана за дијабетичаре, такви пацијенти морају да обрате велику пажњу на однос угљених хидрата, масти и протеина који улазе у организам. Ово ће вам помоћи да прилагодите своју исхрану. Дијета за дијабетичаре не значи потпуно искључивање одређених намирница, али треба размотрити како један или други производ утиче на глукозу у крви.
Препоруке за количину конзумиране хране изгледају овако:
- смањити количину упакованих сокова и пића који повећавају ниво глукозе. За конзумацију се препоручују пића са ниским садржајем шећера и посебне дијететске течности;
- Не можете потпуно избацити угљене хидрате из своје исхране. Њихово одсуство, у комбинацији са лечењем инсулином, може значајно смањити ниво шећера, што ће негативно утицати на опште здравље;
- јести што више поврћа са ниским ГИ;
- смањити количину конзумиране брзе хране и брзе хране.
Велики део пацијената са дијагнозом дијабетеса типа 1 извештава о ефикасности дијете са ниским ГИ. Ово помаже да се избегну нагле флуктуације шећера у крви након оброка.
Приликом планирања, важан аспект је израчунавање количине угљених хидрата. Посебну пажњу посвећује дијабетичарима који одговорно приступају својој исхрани. Са правим прорачунима, можете сазнати тачно коју дозу инсулина треба да има, као и да добијете олакшање при избору жељених производа.
Још једна популарна метода инсулинске терапије је базални болус.
Састоји се од узимања болуса непосредно пре оброка како би се регулисао оптимални ниво глукозе у прихватљивим границама. Таква дијета пружа повећану флексибилност у избору дијете, омогућава вам да самостално прилагодите потребну дозу инсулина, у зависности од количине конзумираних угљених хидрата.
Дијета за дијабетес типа 2
Усклађеност са здравом исхраном која има за циљ смањење телесне тежине је главни захтев. Прекомерна тежина има значајан утицај на ток болести и развој инсулинске зависности. Да би борба против вишка килограма била успешна, морате поштовати све препоруке.
Дијета за дијабетес типа 2 има три главна принципа:
- Употреба поврћа.Њихов број је одређен узрастом, полом и физичком активношћу пацијента. Жене које вежбају 30 минута треба да укључе у исхрану око 500 г таквих производа. Ако су спортови интензивнији, количина поврћа се повећава на 800 г. Сходно томе, мушкарци треба да конзумирају 600 и 1000 г.
- незасићене масти.Њихово присуство у корпи са намирницама помаже у регулисању нивоа холестерола и минимизира вероватноћу развоја болести кардиоваскуларног система, које су саставни пратиоци дијабетеса. Такве масти се налазе у орасима, скуши, туњевини, авокаду, маслиновом уљу итд.
- Искључивање прерађене хране.Одбијање тога повољно утиче на здравље дијабетичара, што су лекари више пута потврдили. По правилу, таква храна се може чувати дуго времена, захваљујући посебним адитивима. Има висок ГИ. Његова стална употреба негативно утиче на опште стање тела пацијената са дијабетесом.
Као и код дијабетеса типа 1, особама са типом 2 се саветује да следе дијету са ниским садржајем угљених хидрата и да у своју исхрану укључе храну са ниским ГИ. Ово ће помоћи у смањењу скокова глукозе у крви. Да би се утврдило колико је дијета састављена, потребно је стално пратити бројчану вредност шећера пре и после јела. Добијени подаци ће показати како тело реагује на одабрану исхрану. Ако уложени напори не дају позитивне резултате, вреди размислити о увођењу специјалних антидијабетичких лекова.
Људи са дијабетесом типа 2 такође не би требало да заобиђу базално-болусну исхрану. То ће одржати ниво глукозе на оптималном нивоу и побољшати опште здравље.
Дозвољена и забрањена храна на дијети за дијабетес
Угљени хидрати су један од главних извора масти. Људи са дијабетесом морају да их користе са опрезом, али се не препоручује потпуно искључити из исхране, јер су све компоненте хране важне за нормално функционисање система људских органа. Нутриционисти саветују смањење количине брзих угљених хидрата и повећање количине спорих.
Брзи угљени хидрати се налазе у храни као што су:
- пецива и слаткиши;
- тестенина;
- кромпир;
- ресторан брзе хране;
- скроб.
Поврће и друга храна биљног порекла богата је спором храном. Она је та која ће побољшати здравље.
Дијетални мени за дијабетес треба да садржи:
- разне врсте купуса (бриселски бели броколи);
- морске алге;
- парадајз;
- зелени и лук;
- боранија;
- печурке;
- краставци и целер;
- патлиџан итд.
У снижавању нивоа глукозе у крви помоћи ће бели лук, цвекла, ораси, риба, авокадо итд. Листа дозвољених намирница у исхрани је прилично обимна. Одликује их низак ГИ, висок садржај здравих влакана, што помаже у смањењу ризика од гликемије. Захваљујући њиховом деловању, глукоза улази у крв у минималним количинама, а присуство великог броја витамина и елемената у траговима ће помоћи у нормализацији рада свих виталних система тела.
Листа забрањених намирница на дијети за дијабетес је следећа:
- било који слаткиши, мафини од белог брашна;
- душо;
- разни кисели краставци и свеже направљени сокови;
- кондензовано млеко;
- конзервирани производи;
- сирупи;
- масно месо и риба;
- кромпир, пиринач;
- храна са високим садржајем транс масти;
- полупроизводи.
Заслађивачи за дијабетес
За особе са дијабетесом постоји алтернатива која вам омогућава да замените обичан шећер посебним суплементима. Оне су подељене у две категорије: оне које учествују у процесима размене и оне које не учествују.
Најпопуларнији заслађивач је фруктоза. Производи се прерадом воћа. За разлику од обичног шећера, много је слађи и има низак ГИ. Његова употреба не подразумева скокове нивоа глукозе у крви. У природне замене спадају и сорбитол (који се налази у јабукама, бобицама и другом воћу), еритритол („шећер од диње"), стевија (добија се прерадом истоимене биљке).
Индустријски заслађивачи укључују сукралозу, аспартам, сахарин, цикламат итд. Тржиште таквих адитива представљају углавном производи вештачког порекла.
Контраиндикације за дијабетес
Главна контраиндикација за дијабетес мелитус било које врсте је строго ограничење конзумираних угљених хидрата, који имају изузетно негативан утицај на ниво глукозе у људској крви. Забрањено је јести слаткише, сладолед, пити пића која садрже шећер. Под контролом је употреба пекарских производа, меда. Ако је ниво глукозе висок, вежбање треба ограничити. Под забраном су алкохолна и нискоалкохолна пића, која такође изазивају гликемију, која је препуна несвестице, појачаног знојења и слабости. Пацијенти са проблемима са органима вида треба да се уздрже од посете купатилу и сауни. Високе температуре изазивају пуцање малих крвних судова.
Дијабетес је озбиљна болест коју не треба схватати олако.
Дијета за дијабетес: мени за недељу
За дијабетичаре су развијени различити менији. Једна од најчешћих опција исхране за дијабетес је мени број 9.
Најједноставнија дијета за недељу дана може изгледати овако:
- Доручак- омлет са шпарглама или кашом од хељде, овсена каша на води, црни чај.
- Вечера- пасуљ, цвекла, кисели краставци, чорба од дозвољеног поврћа, патлиџан, салата од сирове шаргарепе, јабука.
- поподневи чај- ражени хлеб, свјежи сир, кефир.
- Вечера- динстане печурке, печени филе лососа или кувана риба, динстани купус.
За кувану храну препоручује се мање соли. Лекари саветују вођење посебног дневника у који треба да запишете све што је поједено иу којој количини.
Рецепти за дијету за дијабетес
На листи дозвољених производа налазе се пасуљ и свјежи сир. На интернету можете пронаћи огроман број рецепата за дијету за дијабетес, који ће исхрану учинити разноврсном и занимљивом.
Паштета од пасуља
Оцедите вишак течности из конзервисаног пасуља. Производ самлети блендером до хомогене конзистенције. Црни лук ситно исецкати и мало пропржити док не постане провидан. Самељите орахе. Огулите семенке нара. Масу од пасуља помешати са осталим састојцима, посолити. Укусна и здрава паштета је спремна за јело.
Цхеесецакес са парадајзом
У чинији помешајте свјежи сир, јаје, додајте овсено брашно и зачине. Исперите парадајз у кипућој води, исеците на кришке. Сирну масу умутити док не постане глатка, мокрим рукама обликовати колаче од сира и пржити их уз додатак маслиновог уља у тигању. Јело се сервира са павлаком.
Дијета за дијабетес: прегледи нутрициониста
Нутриционисти имају дугогодишње искуство у лечењу дијабетеса било које врсте увођењем строге дијете. Упркос сличним тактикама лечења, различите дијете имају своје индивидуалне карактеристике. Коментари нутрициониста су такви да за сваког пацијента треба изабрати индивидуални план исхране за дијабетес. У једном мишљењу, лекари се слажу - успешно лечење дијабетеса је немогуће без правилног и компетентног приступа дијети.